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飞翔的旅行博客

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【原创】舌尖上的诱惑(4)木桶鱼和冻粑   

2014-02-27 16:18:00|  分类: 四川 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         木桶鱼和冻粑是我们到达洪雅县城后的第一顿午餐。在从成都往洪雅的路上,闺蜜的同学就一直在跟我们介绍洪雅的美食,说得我们口水直流。到县城后,只见他七拐八拐,把我们带到一条窄窄的老巷子里,到了这家餐厅门口冲里面喊:老板,先给我们杀三、四斤黔鱼,我们去停下车,等下过来再点其他的。老板娘一句:要的。我们就继续往前停好车返回到这家餐厅。

           这时候才看到这家叫正红木桶鱼的餐厅,以鱼为特色。我们选择了餐厅门口的一张圆桌坐定。主人去里面点菜,服务员先端上来一盘豌豆作为餐前小食。每人桌前又上来一个碗,里面是葱花、辣椒、姜丝、泡菜丁等。不一会,又端出一盘四川特色的腊味拼盘、一碟糍粑(忘记拍照留念了)。等不及主人出来,我们已经开始拿起筷子,大块朵颐。

          过了一会,只见老板娘端出一个大木桶放到桌子中间的煤气炉上,一边一个服务员跟着,只见她揭开木桶盖子,一边的服务员把她手上端着的事先煮好的汤倒进去,另外一位立刻把她手中的鱼片也倒了进去,老板娘盖上木桶盖,告诉我们三分钟后就可以吃了。我觉得很奇怪!因为并没有见到她点火呀?!细问之下才知道,原来木桶的底部事先铺上了一层已经烧热到300多度的鹅卵石,所以不需要加热,本身石头的温度就已经足够把生鱼片烫熟了。

       三分种后,服务员过来揭开盖子,先给每人的空碗里舀了满满一碗汤,随后又往我们装着调料的碗里舀了一勺,然后告诉我们,可以吃了。主人的老婆体贴又细心,站起来给我们每人的碗里舀上一些鱼片,我用筷子夹起一块放进嘴里,鱼质非常鲜嫩,鱼刺也很少,再喝一口汤,感觉也很鲜甜。味道确实不错!

        正埋头细细品味时,见服务员又端上来两盘似乎是用玉米的外皮包裹起来的,外表像粽子一样的东东,闺蜜同学的夫人马上告诉我们这个是冻粑,特别好吃!这次终于想起来应该先用手机消消毒了哈【原创】舌尖上的诱惑(4)木桶鱼和冻粑 - 飞翔 - 飞翔的天空,先整盘拍了一张,然后夹了一个到自己的盘子里,拨开外皮又验了一下毒,这才心满意足把手机放到一边,开始享受这道美味。拿起来放到嘴边轻轻咬了一小口,然后细细品味,感觉入口香甜,口感松软,糯而不沾,有些像我们小时候在北方吃的那种发糕的感觉,但更香更软。细品之下,我和闺蜜一致认为比舌尖上的中国节目中介绍的顺德的来敦糕好吃。原本以为是像糍粑一样用糯米做的,细问之后才知道,就是用大米做成的,做好后一定要放到冰箱里面去冻起来,吃的时候再拿出来蒸一下,所以叫冻粑。由于觉得好吃,饭后我们将剩下的冻粑全部打包拿了回来哈~

        木桶里的鱼片吃完后,服务员拿出刚才盛汤的大盆子,将木桶里的汤全部倒进去,然后撤掉木桶,将汤盆放到炉子上把火点着,然后将我们所点的木耳、豆苗、薯粉等等放进去一起煮。这道美味的木桶鱼的流程也就到此结束了。造成的恶果就是个个撑得肚儿圆,几乎走不动路了。哈哈~

       个人觉得四川许多民间美食,虽然卖相不好,但胜在味道好,而且价格便宜,绝对属于美味又实惠哦...


 


【原创】舌尖上的诱惑(4)洪雅的美食——木桶鱼和冻粑 - 飞翔 - 飞翔的天空


 


 


2014年02月26日 - 飞翔 - 飞翔的天空


 


 


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备注:片子全部为手机拍摄。

 

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