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飞翔的旅行博客

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【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子  

2014-05-02 19:09:56|  分类: 北京 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子 - 飞翔 - 飞翔的天空

 

 

          一早趁着光线正好,一行五人跑到村里的小巷子去得瑟。快到与司机约定的时间,我们来到村中的大街上,远远看到一家农户的门口用两个大铁皮桶支着两个大铁锅里冒着热气,忍不住走过去看个究竟。城里来的小媳妇冰布非常勤快【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子 - 飞翔 - 飞翔的天空!马上跑过去往铁皮炉子里递材烧火。遇上这么难得的镜头,赶紧举起相机咔嚓一张。可惜好事不是谁都能随便做的,男主人出来看到这情况,立马喝止了小媳妇冰布的举动。一打听,原来人家是准备烧火做玉米贴饼,火大了是会出大事儿的呀【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子 - 飞翔 - 飞翔的天空

        以前只听说过贴饼子,还从来见过饼子是如何贴出来的,感觉很好奇!几位大姐估计没想到俺居然是这么孤陋寡闻滴【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子 - 飞翔 - 飞翔的天空,于是乎,一致同意陪俺一起看贴饼子的制作过程,并决定出锅后买几个大家一起尝一尝。

      

【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子 - 飞翔 - 飞翔的天空

 

        我按捺不住好奇心!走近看,偌大的铁锅里只装了很少的一点水,主人介绍说这是为了暖锅。在我的想象中,既然是饼子,就应该像烙饼一样直接在铁锅上烤出来吧。

 

【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子 - 飞翔 - 飞翔的天空

 

        转眼间,女主人端着一个盛着食用油的小碗出来,用一个刷子蘸上油,沿铁锅水面上部分均匀地刷了一遍,并拿出一个篦子搁在锅里,将将盖过水面。

 

【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子 - 飞翔 - 飞翔的天空

 

        刷完油,女主人又从屋子里端出一大盆黄橙橙的用水和好的玉米面,只见她用手从盆子里挖出一团,在手里来回揉搓,然后在手上拍成巴掌大的饼状,用手直接贴在刷过油的铁锅边上,跟我想象中的做法完全不一样,最稀奇的是,那么厚的饼子居然能贴的牢牢的,不变形也不向下滑落。
 
【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子 - 飞翔 - 飞翔的天空

 

        狗仔们严阵以待,一边看一边不时举起相机咔嚓一张。女主人贴了几个后,又返回屋里端出半盆凉水来放在一边。

 

【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子 - 飞翔 - 飞翔的天空

 

        细问之下才知道,原来用来做贴饼子的玉米面是要先用开水烫过的,往手上抹点凉水,不仅可以防止面沾手,还可以贴的更牢一些。

 

【原创】大山深处的人家——爨底下(3)农家美食贴饼子 - 飞翔 - 飞翔的天空

 

        女主的动作非常麻利,感觉没过几分钟,一圈24个饼子就全部完成了。贴好后盖上锅盖,大概二十分钟过后就可以出锅了。跟女主人讲了半天,她才答应出锅后卖五个给我们每人尝一尝。可惜还没等饼子出锅,事先约好的司机已经到了,门头沟殇姐和冰布的好友毒蚂蚁(又名小马哥)已经备好一桌丰盛的午餐——刷羊肉等着我们,只好恋恋不舍得离开了。。。

 

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